用小火煸炒五花肉可以将油脂逼出来一部分，红烧
8翻炒均匀 。冬日八角 、温萝卜转大火收稠汤汁 ，暖质放入五花肉，美味
3五花肉放入热水锅里焯一下 ，红烧用水焯一下 ，姜 3片 、桂皮 1小块、
6锅洗净 ，
4捞出后晾凉 ，大火烧开后撇去浮沫 。
11待肉煮至六七成熟时（约40分钟） ，八角（大料） 1-2个 、
2盆中装入凉水 ，老抽 。
5小火煸炒至五花肉表面微微变色出油 ，
12炖至萝卜软熟 ，放入冰糖煮至冰糖液颜色变深 。放入1汤匙（15ml）的油 ，
小贴士 ：
五花肉先放料酒里浸泡可以去腥（也可以切块后浸泡） ，撒葱花即可 。
食材明细 ：带皮五花肉 600克 、捞出。
炖肉时要加热水 。盐 1小匙
做法 ：
1准备所需材料 。料酒 1汤匙（15ml） 、切成均匀的方块 。所以吃起来不会油腻。加入切块的白萝卜同煮 。
7倒入炒过的五花肉块 ，生抽 1汤匙（15ml） 、再加入料酒 、浸泡15分钟 。香葱 2根 、
炒糖色也可以用白糖，冰糖 5粒 、去除表面的脏东西 。锅里放一点点油，
9加入没过肉量的开水 ，
10放入砂锅中用小火炖煮（或者直接用炒锅煮） 。生抽 、
炒五花肉出来的油可以用来炒菜 、加少许盐调味，加之我挑的肉相对比较精 ，翻炒均匀 。嫌麻烦的也可以直接跳过炒糖色这一步 。葱、