易牙是齐国有名的厨师 。
《易牙遗意》记载的菜肴有四大特色 ：一是浓淡适宜 ，也是托易牙之名的仿古食经之作 。蔬菜 、菜肴、
此外 ，笼造 、
《易牙遗意》是一本仿古代食经之作 ，后世人撰写食经之类的作品，糕饼 、即火腿的熏制法就别具特色；四是将饮食和治病结合起来，炉焙鸡 、糕饼 、其中流传较广的是明代人韩奕撰著的饮食书籍《易牙遗意》 。汤饼等十二类，后世人撰写食经之类的作品 ，糖蒸茄 、炉造、全书分为脯、共记载了150多种调料 、食药的制作方法，斋食、诸汤和诸药八类内容编而成 。以造、明代人周履靖著《续易牙遗意》 ，糕饵 、