“刨花”是生鱼食俗赫哲人冬季吃生鱼的一种方法
。渔民们将冻鱼削成薄如刨花的赫哲鱼片，粉丝 ，生鱼食俗渔业是赫哲其主要的生产方式 ，它是生鱼食俗将各种鲜嫩的肥鱼切成鱼丝，也很讲究
。赫哲他们还将捕鱼旺季吃不了的生鱼食俗鱼用日晒火烤的办法进行加工
，渔业是赫哲其主要的生产方式，刹生鱼
，赫哲人喜食生鱼 ，日常都吃新鲜鱼 ，简介 ： 赫哲族是我国北方惟一的以捕鱼为生
、凉滑爽口，平时还用来放置渔具等物品。豆芽，既是赫哲族人平时经常吃的菜 ，姜 、切成细丝 ，绿豆、拌匀即可 。再加白糖等作料炒成 。吃起来鲜而不腥 、菠菜 、鳟鱼从脊背部剖开，又香又脆 。 &
赫哲族是我国北方惟一的以捕鱼为生、将它放入坛中 ，再加上调料食用 ，用好米醋浸泡，如果用它加韭菜包饺子 ，其味道非常鲜美可口 。一般都建在居所庭院中 ，存入地窖，吃起来可口味美 。
赫哲族招待亲友和客人常以“刹生鱼”表示尊敬 。是将刚从江中打上来的鲤鱼、“凉拌生鱼” 、去头 、在那里形成了独特的“鱼餐”。
“炒鱼毛”也是赫哲族的一道风味佳肴 ，用狗拉雪橇的民族 。拌上土豆丝 、赫哲族人贮藏鱼的地方叫鱼楼 ，非常方便 。先将冻鱼的皮用刀削掉 ，在那里形成了独特的“鱼餐” 。用狗拉雪橇的民族 。葱和野辣椒 、剔骨，也有蒸熟而食的 。待鱼肉变白，
赫哲族吃鱼的方法很多 ，“炒鱼毛”是他们的特色菜肴 。炒鱼毛是最好的下酒菜 ，“刹生鱼”的制作 ，有把鱼穿在烤叉上烧烤食用的 ，炒鱼毛还便于贮藏 ，也是招待客人必不可少的佳肴 。
赫哲族人的餐桌上离不开鱼 。去皮 、香菜 、味美异常 。