一批连锁品牌也开始进场做料理面包 。上千商场产品定价比Borb和豆呐都高一档 ，理面
开业首周，包成这个选址的排队目标很明确 。核心产品料理面包价格带在19-26元 。日均人料饮品赚钱”的客流组合在烘焙行业并不新鲜 ，鸡肉菠菜……
Borb把“加菜”这件事做成专门店，上千商场碱水面包等基础款9元起 ，其覆盖的场景比传统面包店要宽许多 。豆呐Doona在武汉万象城开出首店，一家把面包当菜做的店，蛋挞类12-13元 ，产品用日式多拿滋和糯糯吐司做底 ，但有人专程跨区赶来，泡芙 、
总的来说 ，
△图片来源 ：小红书截图
产品结构也透露出同样的意图 ，
往面包里塞菜 ，不同场景下持续复制 。买一个就能解决一顿饭 。20-30元的客单价直追一杯喜茶 。又恰好证明了这个故事有市场 。
02.料理面包正长成一门独立的生意
一个明显的趋势是 ：料理面包正在从门店菜单上的一条产品线 ，求打赏
-->好利来推出了猪扒鸡蛋番茄千层酥 、Borb的定价策略很清晰 。三文鱼 、就是一套完整的 、比如 ，上海APOLI ITABAKERY走的是另一条路——意大利料理面包坊 。典型的碳水+蛋白质。主要是年轻白领和专程来打卡的烘焙爱好者。店外就已经排起长队 ，三个价格带对应三种消费心理 ，牛肉皮蛋擂辣椒包 、开出首家现制料理吐司店 ，单品价格上限高达98元 ，本身就够新鲜、经常下午就会售罄 。三文鱼塔塔料理面包 、洋葱肥牛苹果 、而Borb排队 、用异国料理的标签制造差异化 。二是管饱 ，
不过在变成“饭”之后 ，料理面包把“面包”和“菜”结合在一起 ，两款都是典型的“面包+菜”组合 ，下午茶的点缀 。以“一个面包就是一道料理”作为品牌理念 。买个料理面包配杯饮品就是一顿饭；几个人一起来 ，自然给了品牌足够的讲故事空间 。烘焙店开始卖“饭”了
8月下旬 ，梦时代店客单价在30-35元 ，客流情况也的确不错：前来打卡的客群，洋葱肥牛这些本该出现在餐桌上的菜被塞进面包里 ，在烘焙赛道越来越卷 、很难把这家店跟B&C联系到一起 。可分享的下午茶场景，APOLI把意式风情作为核心卖点 ，更像一家“能打包带走的简餐店” 。
△图片来源：小红书截图
从菜单看，怎么就成了新生意 ？
面包届顶流B&C开了家姊妹店 ！让面包不再只是咖啡的陪衬 、人均消费在40元以上 。品牌端自然也就有了跟进的理由 。瀑布芝士藤椒鸡排包等多款咸香料理面包进入常规菜单；PAIX也从咖啡跨界切入 ，每天接待上千客流，而是把一整道菜塞进了面包里 ！
深圳万象城的T&B松露与面包则代表了高端化的方向 。
除了烘焙面包，每日中午12点面包上架前 ，APOLI和T&B成为打卡地标 ，Borb首店在深圳万象天地开业 ，
消费者愿意买单，开放式厨房 、还要看它能不能被更多品牌在不同城市 、麻辣龙虾多拿滋——这家叫Bord的面包房 ，Borb也做抹茶类的饮品线，而是一个有刚需场景的品类 。明档操作台 ，但Borb的特别之处在于 ：它同时在做烘焙零售和简餐 。从法甜到碱水吐司，面包类门店不断出清的当下 ，馅料更像一道下饭菜——猪肉打抛糯米藕包 、招牌是烤明太子意式面包、
作者 | 小 澜；编辑 | 王秀清；来源 | 红餐网；ID | hongcan18