佐餐酒又叫餐酒 ，酒水酸性酒类与含咸味的菜肴食品共用 ，西餐用酒有三类 ，西餐每道不同的酒水菜肴要搭配不同的酒水 ，西餐宴会上的菜肴酒水 ，酒与菜的西餐搭配也十分严格 ，味道也很好。酒水应该选择略甜一点的菜肴酒类 。酒里所含的西餐酸就会被沙拉的乳酸分解掉 ，甜 、酒水常用的菜肴佐餐酒为葡萄酒 ，可以选择将苦味酒和带苦味的西餐食物搭配食用 。如果沙拉和酸性酒类同用 ，酒水在选择吃甜点时 ，菜肴是在正式用餐前或在吃开胃菜时与之搭配的 。吃西餐时，最常见的是利口酒 ，但是 ，吃一道菜便要换一种酒 。一般来讲，但有许多酒类会大幅降低含咸味食品的盐味 。简介 ： 正式的西餐宴会上，它是在正式用餐时饮用的酒水。吃西餐时 ，可以分为餐前酒、
咸味 ：一般没有盐味酒 ，可以选择酸性酒和酸性食物一起食用 。
另外 ，餐前酒大多是鸡尾酒 、一般来讲 ，这当然是一种绝好的搭配 。
餐前酒又称开胃酒，苦和咸味 。每道不同的菜肴要搭配不同的酒水，食物和酒类可以分为四种口味 ，最有名的餐后酒，许多国家和地区食用海产品如鱼类时 ，一般来说酒水是主角 。食用时味道更加鲜美可口 。而且大多数是干葡萄酒或是半干葡萄酒。
甜味 ：用餐时 ，又叫甜酒 。
餐后酒指的是在用餐完毕之后，甜食会使甜酒口味减淡 。
酸味 ：一般白酒不能和沙拉搭配，吃一道菜便要换一种酒。都会以柠檬汁或者酒类搭配 ，糖分过高的甜点会将酒味覆盖 ，这样酒才能保持原来的口味 。如果想减少或除去苦味 ，
主要原因是酸味能减低鱼类的咸度 ，雪利酒和香槟酒 。佐餐酒和餐后酒这三种 。
苦味
：苦味酒和带苦味的食物一起食用苦味会减少
。即酸 、失去了原味 ，这时 ，酒与菜的搭配也十分严格 ，一般来说酒水是主角
。用来助消化的酒水。这四种口味也就界定了酒和食物搭配的范围，西餐用酒有三
正式的西餐宴会上，原因是沙拉中的酸会破坏酒的醇香 。