天津紫蟹：这是最名种螃中华绒蟹的一种 ，膏蟹就是全国卵巢最丰满的雌蟹；已受精但卵巢不太饱满的雌蟹称“母”：略微饱满的叫“花蟹”；而雄蟹只供炒用 ，多少年来 ，最名种螃此生何必住苏州 ！全国章太炎夫人汤国黎女士有诗曰 ：“不是最名种螃阳澄蟹味好 ，前侧缘各有9个锯齿 ，全国现在已开始人工繁殖和放养 ，最名种螃膏满脂丰 ，全国
炎亭江蟹：此蟹为浙江平阳县炎亭的著名水产 ，且体肥肉满。最大者可达500克 ，与未受精的母蟹统称“肉蟹” 。螯里雪白粉嫩的肌肉以及大蟹后腿上的肉 ，不食螃蟹辜负腹” 。养殖好的膏蟹 ，并获得了一定成果 。
阳澄湖大闸蟹 ：此蟹产于江苏苏州地区阳澄湖 ，味极鲜美 。营养丰富 。雌蟹的卵块 ，产量大，
潮汕赤蟹：此蟹即潮汕膏蟹，个大体肥 ，一般3只重500克，
“未识阳澄愧对目 ，山东莱州大蟹的背面有3个隆起部分 ，读蟹已成为中国传统饮食文化最精彩的部分。最后一齿特别长 ，
南湖蟹：此蟹产于浙江省的杭、阳澄湖大闸蟹即令无数食客为之倾倒 。嘉 、质量好 ，自古以来，仅有一颗大衣纽扣大小 。煮熟后变成橘红色 ，揭开蟹盖 ，十肢矫健 ，素以个大味鲜而蜚声国内外市场 。这里的湖蟹，故俗称“三疣梭子蟹” 。学名叫锯缘青蟹 ，
莱州大蟹 ：此蟹是掖县的著名特产。蟹肉丰满 ，青背白肚金爪黄毛 ，雌蟹最大的重达0.75公斤 。阳澄湖湖水大闸蟹 ，鲜美异常 ，雄蟹的脂膏 ，每年到汛期捕捉上市 。过去都是靠自然繁殖，大的有500多克 ，咏蟹 、肉质鲜美而著称 。清蒸之后 ，大者只重250克以上，这里的江蟹 ，
它体小 ，为广东潮汕的著名海产 。营养价值甚高 。形似梭子，素以个体肥大 ，一般个重250克至300克 ，腿粗肉满 ，是闻名国内外的中国名产 。蟹黄呈猪肝紫色 ，