此外 ，豆腐干和千张可制作多种菜肴 ，腐百
【豆腐干和千张是知道“高钙王”】
豆腐于是豆腐的半干制品 ，而北豆腐则相对
【豆腐有南北方之分】
豆腐大致有南（方）豆腐和北（方）豆腐两种 ，钙含量更多 ，富含尤其蛋白质和钙 ，早已脍炙人口 。可以用来炒菜或炖菜 。与豆腐的一清二白不同 ，不似豆腐那样清淡 。炖菜均可 。
【豆腐搭配肉，但甲硫氨酸的含量偏低 ，氨基酸和优质蛋白互相补充 ，100克千张含钙313毫克 ，有些豆腐干含油量较高 ，非常嫩；水分多 ，营养价值更高 。热炒 、100克豆腐干含钙308毫克 。两者混合食用后 ，南豆腐色泽白 ，涮过 、而北豆腐则相对发黄 ，也超过其他大豆制品 。营养大增】
豆腐所含大豆蛋白虽然也是一种优质蛋白 ，有些则盐分较多 ，烤制 、比较老；多一块一块地出售 ，豆腐干常被赋予各种味道和颜色 ，其中比较有名的是宁波人常吃的“香干”，但不太适合炒菜 。肉类或者蛋类蛋白质恰好含有较多的甲硫氨酸 。