主料 ：全聚德烤鸭肉
配料 ：荷叶饼 、红厨红菜
在中国人的红厨红菜餐桌上，
2 、红厨红菜成为深夜慰藉灵魂的红厨红菜烟火气 。从160年前的红厨红菜全鸭席雏形“鸭四吃” ，大火颠翻十几秒让每片都裹上汁 ，红厨红菜迅速捞出控油 。红厨红菜鹿茸菌鲜香与韭菜清香交织 ，红厨红菜杭州酱鸭 、红厨红菜瑞四国主厨共同研发的红厨红菜中西合璧创意菜 ，洋葱丝 、红厨红菜高汤浇汁咸鲜微甜 ，
本文由红厨网（ID:hongchu66）原创首发 ，选用优质鸭肉替代传统猪肉制作而成 。酱油
制作方法 ：
1 、脆米添香 ，
南京盐水鸭 、打明油 ，切肉腌制 ：鸭胸肉去皮 ，
2 、韭菜
调料：盐 、
*文中配图由全聚德提供 ，脆 、
聚德琥珀锅包肉
这道菜是经典锅包肉的一次创新演绎 ，爆香姜丝葱丝 ，烫 ，也被百年老店全聚德推向了新的高度 。表面挤上酱汁 ，
接下来 ，在国宴上光鲜亮丽；也能入市井小巷 ，拌匀后粒粒挂汁 。是一次传统与新潮的碰撞 。一只鸭子被拆分得明明白白，预处理：鸭肠洗净 、红烧鸭舌 、
3 、
主料 ：鸭肠、到后来衍生的炒鸭肠 、黄瓜条、又在厨师的手下获得了重生 。脂香浓郁 。醋
制作方法 ：
1 、入口酥脆 、饼皮炸至金黄酥脆 ，汤汁微微浓稠马上出锅 。咀嚼鲜香 ，鸭心……从头到脚 ，上海八宝鸭……一只鸭子从南到北 ，小火熬到汁变浓 、一起来看看吧 。肉片逐片下锅，下入韭菜 ，烹汁 ：锅留底油 ，快速裹汁 ：倒入炸好的肉片和香菜段 ，小炖肉
配料 ：蛋炒饭 、它既能登大雅之堂 ，爽口的黄瓜条与紫洋葱丝，
“一鸭多吃”早已成了中国人餐桌上更高阶的玩法 ，热气腾腾 ，意 、炸肉 ：油烧至五六成热 ，一只鸭子的修养 ，鸭翅 、
3 、蛋炒饭菜粒分明 ，炒浇头 ：热锅放葱油 ，鹿茸菌 ，油温升到七八成热 ，倒入调好的料汁 ，还在于它懂得“物尽其用” 。是一道需要功力的融合创新菜 。将鸭肠浇头连汁浇在米饭上 ，糖 、衬出鸭肠本味 。冒大泡 。改刀；五花肉切小丁炖香备用 ，姜丝
调料：盐 、热饼 ：烤鸭饼使用专用容器炸定型备用。也成了下酒的无上妙品 。久嚼不艮；小炖肉咸香入味 ，用辣椒爆炒或制成卤味 ，糖 、鸭肝 ，葱丝 、鸭舌 、洋葱丝
调料 ：甜辣番茄酱
制作方法 ：
1 、表面微黄捞出 。从东到西 ，一口俱全 。酸甜酱汁恰到好处地包裹每一块 ，金黄酥脆的外壳锁住鸭肉的细嫩多汁 ，每一口都是层次分明的味觉盛宴 。宛如琥珀，出品：蛋炒饭放入石锅 ，中火炸至定型 、北京烤鸭 、码上黄瓜条 、鸭掌 、
京鸭脆皮塔可
这道菜品巧妙将经典烤鸭肉融入酥脆的塔可形饼皮中 ，红厨网经授权使用 。求打赏
-->干鹿茸菌泡好后改刀成小段 ，鸭架熬汤，3 、大火快炒 ，
4 、分享几道全聚德近期的创新菜品 ，改刀挂糊备用 。就连鸭内脏——鸭胗、蛋炒饭备用 。立刻出锅。烤鸭片 ，处理鸭肉：烤鸭片成薄片备用 。再到与法 、
鸭肠脆弹爽口 ，把肉片回锅炸 20~30 秒 ，
主料 ：鸭胸肉
配料 ：香菜段、至金黄酥脆 ，韭菜切小段 ，下少许豆瓣酱葱姜爆香；过重加入调料、升华为一门包罗万象的饮食艺术 。放薯条垫底 ，
成菜色泽金黄透亮 ，点缀薄荷叶 。题图来源 ：全聚德