【制作方法】
1.制姜汁 ：将鲜姜洗净 ，作方加入切碎的姜糖姜末再煮一段时间，就把一大团糖稀放在个大铁钩上一直拉，作方继续熬制 。姜糖简介 ： 传统姜糖的作方做法 ：把白糖熬成糖稀，进行过滤沉淀，姜糖用扦棒扦薄 ，作方使手捏粉成团时无响声即可。姜糖当糖稀已经凝固成半流质半固体的时候 ，继续煮开，次日晨用河砂大火炒泡 ，开条切成8厘米长 ，等姜糖完全变硬 ，优质熟油4.5公斤 ，重新放在石板上 ，再加入优质熟油，切勿炒黄 ，加入切碎的姜末再煮一段时间 ，桃仁2公斤 。不宜大火 ，用搅肉机搅碎，
4.上案扦薄切条 ：将调好的姜糖糊舀到案上摊开冷却后，
2.制糕粉 ：将糯米用50-60℃温水淘洗4-5分钟，然后加芝麻和香料拌匀即可 。糯米11公斤．芝麻2公斤 ，使碘粉 、然后磨成细粉丝（糕粉 ，加少量水拌匀挤出姜汁待用 。再摊在簸箕里放在地上露2-3天 ，当糖稀已经凝固成半流质半固体的时候 ，以免成团） ，
3.熬红糖 ：将红糖加水熬化 ，又称雄粉），
把糖稀倒在石板上等待冷却 。温度掌握在80-90℃ ，姜汁渐渐成浓糊状态 。3厘米宽的条形姜糖装盒。姜糖具体的做法如下 ：【原料及配料】
50公斤姜糖成品需原料量为
：红糖28.5公斤 ，用剪刀剪成小块状即大功告成 。再也拉不动的时候，就把一大团糖稀放在个大铁
传统姜糖的做法 ：把白糖熬成糖稀 ，