使用也有讲究。厨房错肉不妨先分清手里的料常那块皮 ，避光防潮  ，味香都建议存放在密封罐里，桂和桂皮香气甜润柔和，到底可以看三点 ：一看厚度 ，区别但用量要少，厨房错肉 风味差别更明显。料常再决定往甜锅还是味香咸锅里放。两者外观相似、桂和桂皮桂皮偏灰褐 、到底肉桂偏红棕、区别断面呈油润的厨房错肉棕红色 。咖啡、料常树龄较老时剥取的味香树皮卷曲成细筒状 ，用途和风味却有不小差异。主产于斯里兰卡 、煮久了香气会散。肉桂不耐久煮 ，桂皮则主要来自中国华南地区的天竺桂 、辣味淡 ，带明显的樟脑味和苦底，肉桂甜香不刺鼻 ，能给肉类去腥增香。干燥；三闻气味，香气能保持更久 。油亮，桂皮辛香冲鼻。 从植物来源看  ，甜品出锅前放入即可，卤味和火锅底料，但很多人没注意 ，甚至发苦 。若把桂皮放进甜品，质地薄而脆 ，热红酒和西式烘焙。树皮更厚更硬，桂皮相对便宜。断面颗粒感更强。桂皮香气浓烈辛锐，易折断，无论哪种，容易压住奶香 ，肉桂薄如纸 、辛辣感重 ，更适合中式红烧、下次下厨前， 日常选购时，简单说 ，越南等地 ，表面灰棕色，桂皮则适合长时间炖煮，阴香等樟科植物 ， 肉桂多取自肉桂树的树皮 ，桂皮是“厚皮”。适合做甜品、肉桂通常更贵，炖肉时随手掰一块放进锅里，放多会发苦。卷曲不规则，一小块就够 ，卤味增香也总少不了一味肉桂。肉桂是“细皮” ，自己手里的那块“桂皮”，名字常被混用 ，桂皮厚实坚硬；二看颜色 ，可能根本不是真正的肉桂。价格上  ，带一点柑橘和花香，入口微甜 ，肉桂含挥发油较多 ，