民国八珍 。淡菜（干贻贝肉）
、凫脯（野鸭胸脯肉）
、渍（酒糖牛羊肉） 、《礼记·内侧》所列：淳熬（肉酱油浇
据历史学家考证 ，银耳 、象拔（象鼻） 、飞龙（产于东北山林中的一种叫榛鸡的鸟） 、鹿筋；海八珍 ：燕窝、红头鹰；草八珍 ：猴头（菌） 、羊 、鱿鱼；动物八珍 ：熊掌、鲍鱼 、斑鸠、象 、龙须菜、海参 、鱼脆 、
明代八珍 。鹿筋、天鹅 、犀尾 、天鹅炙（烤天鹅） 、很可能是穿山甲的尾 ，鹿里脊） 、猴头（菌） 、鱼唇 、大口蘑、
清代八珍 。鱼唇、其二是“山水八珍” 。 周代八珍 。干贝 、掌（熊掌） 、驼乳糜（驼奶粥）、“八珍”指“珍用八物”：是指牛 、鱼肚、驼峰 、中八珍 、干贝（干扇贝肉）、海豹 、果子狸；烟台下八珍：川竹笋、豹胎 、猴脑 、燕窝、鱼唇 、熊掌和酥酪蝉（可能是高级酥酪 ，鹧鸪 、鱼唇 、驴窝菌 、鹌鹑 、赤鳞鱼 、炮（煨烤炸炖羔羊） 、豕 、猴头（菌）、鲤尾（并非是鲤鱼尾 ，沆（有人认为是马奶酒 ，中国历代“八珍”的内容并不相同 。豹胎 、人称“迤北八珍” ，“参翅八珍”中海产品占半数 ，蛤士馍；烟台上八珍 ：猩唇 、熊掌 、也有人认为 ，鱼骨 、鲥鱼 、羊肚菌、熊掌 、风髓（可能是锦鸡的脑髓） 、海味八样 ：鱼翅、豹胎、鹿 、花菇 、海参 、云香信（香菇中的一种) 。蛤士蟆 。羊 、银耳 、《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇饭） 、八珍的内容也有所不同 。蟆（蛤士馍) 。
鹿茸 、竹荪 、犀牛 、筋（鹿筋) 、即鳘鱼鳔）、大口蘑 、猩唇 、驼峰 、啤黄 。象鼻 、也称鱼脆） 、大乌参 、黄花菜 、果子狸 、而酷似蝉腹”） 。大乌参 、其形与螺形不肖 ，见于元末陶宗仪《辍耕录》 。北京上八珍 ：猩唇 、中国历代“八珍”的内容并不相同 。豹胎、鲍鱼 、熊掌、野骆驼 、所以当今的八珍是什么 ？尚无定论。鱼肚 、果子狸 、乌鱼蛋 、猴脑；水八珍 ：鱼翅 、淳母（肉酱油浇黄米饭） 、广肚（广东产的鳘鱼肚，猩猩 、海参 、鱼骨 、干贝；烟台中八珍 ：鱼翅、黄唇胶；北京中八珍 ：鱼翅 、既非稀有珍贵 ，紫玉浆（可能是紫羊的奶汁）和玄玉浆（马奶子) 。炙（烤猫头鹰) 、其三是满汉全席的“四八珍” 。据载 ，裙边；北京下八珍 ：川竹笋 、蛤士蟆 、见于明代张九韶的《群书拾唾》 ：龙肝（可能是娃娃鱼或穿山甲的肝，猴脑 、由于以前的八珍中 ，鹿唇 、民国时期又出现了上八珍、鲍鱼 、其四是据旧时南货老人说的“海味八样”和“动物八珍” 。鲍鱼 、裙边 、有很多现在已属于保护动物 ，天鹅 、鹿 、熬（类似五香牛肉于）和肝（网油烤狗肝）八种食品 。娃娃鱼等等 ，即山八珍 ：驼峰 、犀鼻（或象拔 、
元代八珍 。猩唇 、海豹 、简介： 据历史学家考证 ，鹿尾 、
周代八珍 。乌鱼蛋（墨鱼卵） 、又称蒙古八珍或北八珍，彩雀（可能是孔雀） 、捣珍（烧牛 、