泡发后的木耳木耳木耳若出现以下情况，安全加工食用 ，吃对沥干水分后放入冰箱冷藏，个安产生米酵菌酸毒素——该毒素耐高温 ，全细
■凉拌需煮熟
所谓“凉拌木耳”，节知
温馨提醒 ：木耳虽健康 ，选对食用风险大幅降低 。木耳木耳食用后经阳光照射 ，吃对慎食鲜木耳
新鲜木耳中含有卟啉这种光感物质 ，个安干木耳久泡易产生致命毒素。全细需尽快食用；
④ 熟制木耳冷藏保存，节知而干木耳经过晾晒处理后 ，选对煮木耳的木耳木耳时间不少于10分钟
，在此提醒 ，吃对出现皮肤红肿 、才能有效防范食用风险 ， 木耳是家常食材，
要确保内部完全熟透。经营者需规范销售，烹调无法破坏 ，且无特效解毒药 ，
01首选干木耳 ，食用需谨慎，若出现耳片软塌 、谨慎食用鲜木耳 。再次食用前必须彻底加热 。绝对不能生食 。泡发过程中可适当换水；
③ 泡发后及时加工食用 ，彻底煮熟再食用
■焯水1～3分钟
用沸水焯烫木耳 ，破坏部分有害物质 。切勿食用 ：
表面发黏 、消费者应优先选购正规渠道销售的包装干木耳，守护自身和家人的饮食安全 。即泡即食不隔夜
木耳泡发不当易被致病菌污染 ，水疱等不适症状 。可能引发日光性皮炎 ，尤其是大朵木耳 ，说明已变质 ，需重点注意以下几点 ：
① 未泡发干木耳密封存放于阴凉干燥处 ，不成形要直接丢弃；剩余未加工的 ，但鲜木耳含光敏物质 、
■烧熟煮透
炒 、防范木耳食用安全风险 。
03变质木耳坚决丢 ，即使加热也无法去除可能产生的毒素 ，又能杀灭残留细菌 ，滑腻
有酸臭或其他异味
颜色异常或质地糜烂
04烹饪前必焯水 ，既能去除涩味 ，实际是“焯后冷拌” ，瘙痒 、中毒病死率高达40%～100% ，泡发前先洗净 ，消费者需科学选购 、大部分卟啉会被分解 ，严格遵循以上安全要点，避免受潮霉变；
② 泡发时一次不要泡发过多 ，
02泡发储存有讲究 ，