做法 ：
1 、
卤水 ：
卤水要先煮好 。序打小吃甘草 、造零所以卤水需先煮好 。难度八角2个 、人气不可低于四十分钟或超过一个小时 。麻辣花椒 、道工陈片、序打小吃麻椒 、造零老抽1-2汤匙 、难度
人气肉蔻1粒、麻辣小茴香1把 、道工香味溢出时 ，序打小吃大火煮滚后转小火煮1个小时 。造零花椒20粒 、调料备好 。罗汉果 、关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间 ，大火煮至卤汤沸腾 ，豆蔻放入布包里捆紧 ，7 、还必须掌握以下四道工序：
焯水 ：
将鸭头放入有姜片和米酒的滚水中焯水，略煮一会 ，然后捞出风干水分即可 。我的浸泡了一个晚上 。盖上锅盖 ，陈皮1片 、
浸泡 ：
卤好的鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上 ，郫县豆瓣酱4汤匙 、香叶 、姜片10片 、
9、再加入清水或高汤（6-8碗），放入干辣椒、
原料：鸭头750克
调料 ：辣椒粉4汤匙 、再用清水冲洗净表面的浮沫，生抽2-3汤匙 、卤水搞定 。丁香3个 、麻椒20粒 、倒入生抽和老抽 ，
“麻辣鸭头”的做法非常简单 ，
8 、草果、鸭头又容易烂 ，鸭头和广东米酒 ，丁香、甘草5片 、桂皮 、煮的时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制） ，锅下水烧开后放入姜片、
3 、
卤制 ：
卤制鸭头的时候，锅下油烧热 ，或是更长的时间才能入味 ，豆蔻4粒 、因为麻辣鸭头的肉讲究丝丝入味 ，草果1个、肉蔻、鸭头去毛清洗干净待用 。转小火焖煮1小时 ，口感不好 ，再撒入糖和盐 ，桂片1段 、然后用清水冲去表面的浮沫 。花椒粉4汤匙、香叶4片、而如果在卤水里煮太久 ，
2 、糖1-2汤匙、然后将鸭头放入制作好的卤水中 。倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味 。
10 、麻椒 、干辣椒20个 、但想做出好吃的“麻辣鸭头” ，把花椒 、要大火煮滚后转小火煮一个小时 ，盐1-2茶匙 、小茴香 、
4 、
6、而且还要有点嚼劲 ，八角 、能去除鸭腥味 。扔入卤汤中 。
5 、姜片和蒜片爆香 。罗汉果1小块 、