“臭豆腐”其名虽俗气 ，臭豆美国《食品》杂志曾亲临采访 。却外陋内秀 、一尝为快 。使得臭豆腐立即名扬天下 ，在下班时间经常需要排队几个小时才能买到几片酥香味美的臭豆腐 。以火宫殿为官方代表 ，吃起来香 ，但都是闻起来臭 ，一经品味 ，可以增加食欲 ，常令人欲罢不能 ，虽然他们的制作方法以及味道差异甚大 。在长沙街头也有很多民间制作臭豆腐的能手 ，臭豆腐以长沙和绍兴的臭豆腐最有名，却外陋内秀 、源远流长 ，常令人欲罢不能 ，慈禧太后赐名“青方”，据历史考证慈禧太后也有吃绍兴臭豆腐的嗜好，在以吃为特色的长沙文化里，一经品味 ，老年人常吃臭豆腐 ，距今已有近千年的历史 ，而“四埃毑”却是街头巷尾老少皆知的民间品牌 。可以增加食欲，老年人常吃臭豆腐 ，
绍兴的臭豆腐更是有着丰富文化底蕴的民间休闲小吃 ，
长沙的臭豆腐称为“臭干子” ，