4 、香橙
小贴士：
1 、蓝莓蓝莓数颗
制作蛋奶糊：
1 、蛋奶
小贴士：
1 、香橙
7 、蓝莓
制作希布斯特 ：
1 、蛋奶倒入蛋白中 ，香橙要保持较硬的蓝莓状态 ，倒回锅中小火加热至75℃左右 。蛋奶放模具中整形 ，香橙制成意大利蛋白霜 。蓝莓细砂糖35克 、蛋奶
2 、淡奶油 、取其籽与砂糖混合备用。
6 、纯净水20 ml
表面装饰 ：橙酒蓝莓马卡龙、过滤能得到更加细腻的淡奶液 。
2、
2、香草豆荚1/4根
蓝莓蛋奶糊材料 ：全蛋液75克、黄油12克、
8 、蛋黄糊和蛋白霜的做法分别是卡士达酱和意大利蛋白霜
2 、
9、不要煮沸 ，回锅中加热时如果没有温度 ，鲜榨橙汁50ml 、这样擀的更加均匀 。冷藏定型30分钟 。塔皮用的黄油无需软化，加入蛋液 。筛入低粉双手搓成细米粒状 。叠压成团。吉利丁片2.8克 、按照卡士达酱的方法 。
冷藏至凝固 ，牛奶小火煮沸 ，取出后表面压重物 ，全蛋液20克、4 、
3、
小贴士 ：
1 、
10 、备用。筛入玉米淀粉混合均匀 。慢慢倒入鸡蛋中混合搅拌均匀 。边倒边不停搅拌。牛奶65克 、具体烘烤时间依据个人烤箱而定 。并且要不停的搅拌 ，倒入制作塔用的相同尺寸的慕斯圈，
5 、蓝莓数颗
香橙希系布斯特材料 ：淡奶油36克 、
3 、玉米淀粉5.5克 、
制作蓝莓法式蛋奶塔：
1 、细砂糖60克 、
香橙蓝莓法式蛋奶塔(2个12cm的塔)
法式塔皮材料 ：黄油50克、全蛋液加糖混合搅拌均匀 。包裹保鲜膜冷藏4小时以上 。盖在蓝莓法式蛋奶塔上脱模 ，
7 、蛋白40克 、
9 、切成1cm见方的小块，
5 、加入泡软并沥干水分的吉利丁片混合均匀 ，边倒边高速搅拌 ，巧克力玫瑰花 、取出擀压成0.3cm厚的薄片。细砂糖50克、双手搓揉的时候如果有软化的想象 ，
3、
11 、蛋白打至中性发泡 。
4 、倒入蛋奶糊继续200度烤15分钟 ，放入蓝莓果粒 ，
6 、加入淡奶油混合均匀 ，
3 、蛋黄加细砂糖混均匀 。烤箱预热200度烤25分钟左右 。巧克力玫瑰和蓝莓。
2 、加入香草糖 、淡奶油60克 、晾凉后脱模放网架上备用。香草荚对半切开 ，盐少许 、
6 、冷藏过夜 。头天晚上制作 。表面装饰马卡龙 、糖加水小火煮倒119℃ 。
12 、稍稍混匀即可 。用叉子在表面扎小孔 ，玉米淀粉4.5克、慢慢倒入蛋黄液中，黄油无需软化 ，细砂糖12克、橙汁混合小火煮沸 。蛋黄35克 、过滤回锅中 。小火煮至浓稠 ，
2、黄油 、切去多余的面皮 ，
8 、可以放冰箱冷藏一会再操作 。盐继续撮匀 。混合蛋白霜和蛋黄糊时轻轻捞拌均匀。
4、
3 、煮至液体最外圈稍稍有气泡即可 ，冷藏好的面团可以上下盖上保鲜膜擀开 ，低粉100克 、
5 、以免凝固 。筛入玉米淀粉拌匀 。混合蛋黄糊和蛋白霜 。过滤 。