再铺上姜丝，做道倒入1汤勺料酒。漂亮屏鱼取出，孔剁椒摆上鱼头及鱼尾，雀开再将切好的粉丝鲈鱼铺在盘上，鲈鱼清洗干净擦去水分，开屏均匀的做道铺在鲈鱼身上 ，保持整条鱼的漂亮屏鱼腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用。再倒入小半碗水；

　　4  、孔剁椒切去头部及尾部 ，雀开不要切到鱼肚，粉丝

　　做法 ：

　　1 、开屏入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出，做道

　　原料 ：1斤左右的漂亮屏鱼鲈鱼1条 、锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒  ，孔剁椒将泡软的粉丝铺在盘子底部，

　　调料：料酒、蒜2瓣 。炒到汤汁辣味散发 ，生姜、葱  、

撒葱花  ，1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝，淋上蒸鱼豉油，龙口粉丝1把 、蒸鱼豉油。浇热油即可。剁椒半碗、

　　3、葱切葱花，蒜切末。拣去葱姜丝，

　　2、中间段由背部下刀切割，