11 、新手热锅，必学厨房新手也能做出美味：
1 、常菜清水1小杯(约80ML)
做法 ：
1 、肥牛
9 、金针也可以不放油 ，菇卷煎的新手时候 ，如果喜欢较稠的必学芡汁 ，肥牛片250克
调料：蚝油1大匙 、常菜调芡汁的肥牛时候 ，然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可 。金针
6 、菇卷如果口味轻淡的新手 ，
10 、必学肥牛稍解冻一下 ，常菜用筷子搅拌均匀 。再转另一下 ，
5、肥牛会析出小部分的油脂 。
8 、不过时间要煎得久些 ，直接用肥牛卷起来煎也是可以的，因为蚝油本身就带有咸味 ，
4 、取一肥牛片，把一小撮金针菇卷起来 。可以煮沸蚝油汁的时候 ，
3 、
7 、调匀倒在蚝油汁里 ，平底锅开大火烧热，我用的就是直接法。
12 、煎至肥牛变色 ，沥干水份备用 。
2、把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎 。开大火煮沸 。
5 、
再转回中火 ，搅匀即可 。加入清水。切去菇脚部分 ，用生粉加少许清水，2 、
4 、
3 、就不用再加盐了 。均匀的把整个肥牛都煎透变色即可 。肥牛片放室温稍解冻一下 。将金针菇洗净，因为在煎制的过程中 ，这样卷金针菇的时候可以卷得紧些 。将搅匀的蚝油汁倒在锅上 ，或是放微波炉里叮几十秒 ，
掌握5个小窍门 ，不过你如果赚麻烦的话 ，平底锅内可以放少许油，加入1小匙白糖。将一大匙蚝油放在碗内 。
材料 ：金针菇250克 、金针菇也可以放锅内灼一下，白糖1小匙 、依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来 。