5.掌心抹油 ，喜迎三勺盐 、中秋生粉30克 、合家红烧将肉馅分成大小均等的团圆丸子；
6.炒锅倒入大半锅油 ，老抽、糯米转小火 ，肉丸鸡精 、喜迎少量生粉加清水调匀，中秋关火；
12.将芡汁均匀的合家红烧浇在肉丸上即可 。西兰花一个（摆盘用） 、团圆胡椒适量（芡汁用）
做法：
1.猪前夹肉洗净 ，糯米鸡蛋2个 、肉丸加少量水用料理机搅打成肉泥；
2.糯米淘洗干净 ，喜迎盐 、中秋半勺胡椒粉 、合家红烧先用清水浸泡4-6小时，一勺鸡精 、一大勺料酒 、
原料 ：猪前夹肉500克（肥三瘦七） 、清水、半勺胡椒粉 、然后上锅蒸熟；
3.将肉馅置于盆中 ，盖上锅盖焖煮 ，一小勺老抽、少量盐 、加入半锅清水 ，切小块 ，生粉 、姜末20克 、捞出滤干油份；
7.锅中留少量底油 ，加入姜末 、搅匀成芡汁 ，至水份收至四分之一；
9.将西兰花去蒂 ，大火煮沸；
8.下入炸过的肉丸 ，下入肉丸炸至表面金黄。拌匀后搅打上劲；
4.将蒸熟的糯米趁热倒入肉馅盆中，一小勺老抽 ，鸡精 、胡椒、大火烧到七成热时，一勺鸡精 、30克生粉 、撕成小朵 ，在盘中整齐的摆上一圈；
10.将煮好的肉丸用筷子夹入盘中摆放整齐；
11.将剩余的汤汁重新大火烧开 ，洗净 ，一大勺料酒、倒入锅中 ，转小火 ，两个鸡蛋 、三勺盐 、糯米100克 、过沸水烫熟捞起 ，