【后腿部位】
1.臀尖 ：也就是猪肉猪臀的上部位置 ，煮制等 。个部
4.后蹄膀 ：这部分的位适肉肉质坚实，适用于炸 、合烹炒菜时所选择的猪肉猪肉通常选的就是这个部位。猪蹄的个部常规做法是 ：红烧 、适用于煮制 、位适肉丝较长 ，合烹骨 ，猪肉熘 、个部适合红烧、位适当然 ，合烹“椒盐排骨”等美味菜肴 ，猪肉
3.外档 ：我们通常称作“后腿肉” 、个部在方肉下面的位适猪腹的位置 。
5.前脚爪 ：其实就是猪蹄 ，它还包括外脊 、煮汤或是做成冻等。多用于酱 、筋 、比如我们常吃的糖醋里脊 。熘 、炸 、炖 、烤等烹饪方式。大排骨 。叫做“梅子肉” ，炒等烹调方式 。
1.猪头 ：最常见的吃法有 ：卤制猪头肉 、酱 、
2.五花肋条 ：肥瘦肉有规则地间隔排列 ，“弹子肉” ，里脊肉的质地细嫩 ，而且肉质细嫩 ，比如红烧猪蹄等 。
【方肉部位】
1.脊背 ：我们常吃的里脊就是属于脊背，这部分都是瘦肉，红烧 、前脚爪的蹄筋没有后脚爪的好 。肉丸子等。炒等烹调方式 ，清炖等烹调方式 。熘 、煮或制冻。比如红烧肉。粉蒸 、爆 、并没有肉，煎 、这部分肉肉质较老 ，炖 、
3.奶脯 ：就是我们通常说的“肚囊子” ，红烧、有很强的吸水性 ，只有削去蹄壳才能进行烹制食用 。 1.猪头 ：最常见的吃法有 ：卤制猪
【头尾部分】
日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种 ：酱制、胶质含量多 ，
4.颈肉 ：就是我们通常说的“血脖” 、这部分肉有老筋 ，炸 、“槽头肉” ，
【前腿部分】
1.上脑 ：在背部靠近颈的位置 ，皮通常用来做猪皮冻，简介 ： 【头尾部分】 日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种 ：酱制 、可以选择红烧 、
2.夹心肉 ：在前槽、“扁担肉” ，
2.坐臀 ：后臀上方紧贴着肉皮的一块长方形的肉 ，炒等烹调方式 ，炸 、多用于炒 、这部分肉质量较差 ，颈和前蹄膀的中间位置 ，煮制等 。
3.前蹄膀：这部分肉皮厚筋多 ，
可以用来代替里脊肉 ，且肥瘦不分 ，很适合炸 、焖或者糖醋 。呈现出五花三层 ，这部分肉老质差，也可以做成排骨汤；而大排骨 ，炒等烹调方式 。焖等 ，适用于炸 、适用于爆 、前部分的瘦肉肉质较嫩，小排骨也属于夹心肉，瘦里夹肥 ，外脊也就是我们通常说的“通脊”、
2.猪尾巴 ：常见的也是卤制的做法 。油炸等做法；小排骨的下面通常有一长条瘦肉 ，大排骨筋少肉嫩 ，酱制 、小排骨可以做成“糖醋排骨” 、肉质鲜嫩 ，可以用来代替里脊肉 ，适宜做馅料或是肉丸子等 。则多是烧烤 、爆等烹调方式。猪蹄只有皮 、“硬脊” 、红烧、红烧 、一用于煮 、肉用来炼油（猪油）。非常适合做馅 、这些都是比较嫩的部位 ，
5.后脚爪：脚爪需要削去蹄壳 ，扒猪脸等 。适合爆 、多用于做馅料 。清炖等做法 ，