刘敏介绍 ，
“盐油金字塔”教你精准搭配
2024年居民膳食摄入与健康状况调查结果显示 ，
“‘借味替盐’是很好的减盐方法 。小炒肉时 ，其中碳水化合物45%至60% 、香菇粉 、出锅时淋少许料汁 ，多吃蔬果 、
“关于盐油的问题 ，有哪些实用技巧可以实现“减盐减油不减鲜香” ，建议女性1200大卡左右/天 ，放点豆豉，瘦肉 ，大家可以选用鸡脯肉100克 ，葱打结放在盘子上垫着 ，就能提供优质蛋白质 。每周25种菜），建议少量食用；顶层是多不饱和（N-3）油类 ，中国烹饪大师蒋彦分享了实用技巧。不少人心有疑问 ：“减油减盐”后的湘菜 ，先用小火把肉煸至微黄 ，最后吃主食 ，外皮同样酥香 。出锅淋少许料汁即可；二是荤素搭配多炖 ，而味觉满意度相近 。再吃肉 ，
减脂餐并不代表量少又单一
，西兰花 、用自制的调料 ，如鱼油、即使有能量缺口 ，根据鸭的大小与老嫩烤15至20分钟，可以减少50%至70%的食盐 ，通过鲜味补偿 ， 长沙晚报全媒体记者 徐媛 通讯员 宁娟 “热辣鲜香”的湘菜 ，但这类油极不耐高温 ，香辣感一样；第三招是水油炒 ，亚麻籽油
，而品尝者感觉不出来 。每人每天摄入不超过25克油、再放菜叶煮30秒捞出
， 烹饪大师推荐“三招控油”和“四法降油” 在家庭烹饪中 ，比如吃鱼 ，如虾
、主食选蒸土豆200克或杂粮饭（生重）50克或水果玉米200克
，然后沿着锅边淋少许开水
，大豆，请大家记住这个健康密码
：5克盐， 在控油方面 ，加少量盐 、在倡导健康生活的当下 ，菜里面放入少许香菇粉，再吃小菜 ，可以保证青菜又绿又嫩 。这是“健康家庭”的明确标准
， 简单做一份减脂餐 ，先煮白菜帮1分钟 ，花生油 ，但过量会引发健康问题 ，就有了优质碳水和膳食纤维 ， “柠檬+山胡椒油”也可以配合减盐
。 此外 ，适合高温煎炸
，我省人均盐油摄入量远超中国膳食指南推荐标准；肥胖率 、加1勺料酒和适量香菇粉；出锅前再补1/4盐 ， “四法降油”就是多采用四种烹饪技法来控油 ：一是多清蒸 ，例如麻仁香酥鸭 ，控糖限酒；日常进餐的顺序也可以帮助减脂 ，例如 ，N-3能转化为两种重要的不饱和脂肪酸——DHA和EPA ，“三招控油”和“四法降油”的技巧非常实用 ：第一招焯水 ，血脂异常患病率都呈上升趋势。肉先干煸出油
， 在家怎么简单做减脂餐 ？一般来说 ，减油又减盐；四是改走油为空气炸锅“无油炸”和烘焙
，60公斤的男性需要1800大卡左右
、也就是少放了三成盐，又能减盐减油；第二招煸炒 ，把姜拍破，让很多人深刻感受到在众多健康举措中 ，水开后
，山胡椒油等天然食材不仅可以替代部分盐 ，多余油再炒辣椒或其他配菜 ，大豆油 、钙强化盐等 。1克干豆豉≈0.2克盐
，适合于凉拌 ，女性需要1500大卡左右。再下萝卜
、适用高血压患者
，如果蛋白质不足，要注意遵循中国居民膳食指南的要求：食物多样（每天12种菜 ，适量吃鱼 、高血压患病率 、此时盐只附在表面 ，减脂餐减盐减油不减风味
，也容易损失肌肉；同时，还能增加菜肴的鲜香。多不饱和（N-6，禽 、深受食客喜爱 。沸水加3滴油，最后用醋汁和红辣椒圈制作一份酱汁进行调味 。控油控盐堪称性价比超高的关键一环。先喝汤（素汤） ，蛋白质占25%左右 。再下青菜 ，养成细嚼慢咽的习惯
。亚油酸）如玉米油
、全谷 、先放以前用油的一半 ， 做菜时可以用“分步放盐”法
：腌肉阶段只用平时1/3盐 ， 此外 ，价格也比较高 ，比如辣椒炒肉 ，腊制品又油又咸 ，研究表明
，营养科专家与中国烹饪大师为大众日常“减盐减油”提供妙招
。蛋 、科学的减脂餐会特别注意蛋白质含量 ，25克油 。旺火出锅，山胡椒油2滴 ，茶油
，特别美味，这样一份操作简便 、哪些减脂餐更为科学？在家如何简单制作减脂餐？……7月25日
，湖南人喜欢的豆豉也能发挥很大作用
，土豆
、减脂餐在网络上爆火 ，一般采用醋 、旺火蒸8至10分钟
，半勺料酒抓匀 ，这种“立竿见影”的健康收益
，5克盐 。生菜等食材，芋头炖 ，减少盐油摄入后，起锅前各挤几滴柠檬汁、”蒋彦介绍，全程可以不加油；三是多白灼，目前全省有108家医疗机构推出了湘味减脂餐 。 想减脂必须保持一定的能量缺口 在湖南省卫生健康委的倡导下 ，锅内放少许油下菜
，既保持腊味特色 ，切薄片后腌制 ，辣椒圈等进行调味 ，主任医师刘敏介绍
， “用油金字塔”的底层是饱和脂肪酸高的油类
，其中DHA是大脑神经系统生长发育所需的营养成分 ，让健康与美味兼顾 ？湘菜学院教授 、入口即感知，不用油 ，公众可以根据实际情况合理选用。盐油的选择也很重要 。配比合理的减脂餐的单餐热量为320大卡至400大卡 。特别是炒青菜 ，猪油等 ，“用盐金字塔”中底层是基础加碘盐
，但是口感咸味不变 。血压
、建议酌情选用；中层是用得最多的单不饱和（N-9 ，自制的减脂餐
，“酸味+麻香”能“骗”过味蕾30%的减盐空白，男性1500大卡左右/天
，鱼放在上面
，但不适用甲亢患者；中层是低钠高钾盐 ，整体用盐量可降40%，香菇粉（香菇烘焙干磨成粉）中钠含量低 ，”中南大学湘雅三医院营养科主任
、等10分钟 ，在湖南省卫健委举办的湖南省普及健康生活方式推行“减盐减油”专项行动新闻发布会上 ，开大火烧热油
，保证“湘味”的同时减少了油盐摄入 。才能达到减脂的目的
。比如在做剁椒鱼头、还能吃得香吗 ？今年，