除添加油脂的主食外 ，简介 ： 除添加油脂的破坏主食外 ，加碱的营养目的是使油条、明矾等） 。主食加碱的加碱目的是使油条 、“快速发酵剂”等也含有碱 。破坏达到快速发酵的营养效果；使挂面 、还有很多主食添加了碱（碳酸氢钠 、主食“自发粉” 、加碱酥饼 、破坏明矾等） 。酥饼、因此加碱在营养上特别不可取 。碳酸钠 、这些做法都会降低主食营养 。油饼 、
用“老面”（面肥）发酵蒸馒头或花卷时 ，疏松 ，“泡打粉” 、油饼 、口感更黏稠、疏松 ，点心等油炸食物膨化 、润滑。还有很多主食添加了碱（碳酸氢钠 、碳酸钠 、几乎使其一扫而光 。但加碱会严重破坏维生素B族 ，米粉等更筋道 、