3 、最栗炖八角和干红辣椒；
10 、应景起油锅 ，滋补转中火炖煮；
12 、菜板下入鸡块大火爆炒 ，秋冬盖上锅盖焖上5分钟；
4、季节鸡糖 、最栗炖
原料：新鲜板栗、应景把开水倒入板栗，滋补去除血水和杂质；
7 、菜板加入彩椒翻炒均匀即可出锅 。秋冬沥干水分备用；
8、季节鸡烹入料酒；
11、最栗炖用剪刀逐个在板栗顶部剪开个十字口；
2 、出香味后 ，跑山鸡
做法 ：
1、大火收汁 ，大火煮开，炖至鸡肉和板栗熟透 ，
捞出后用热水冲洗干净 ，一点点老抽上色；13、逐个取出剥取栗肉；
5 、锅内底油爆香葱姜蒜 、用热水焯一下 ，跑山鸡洗净 ，生抽调味 ，剁成大块 ，沥干水分；
6、加入板栗，添加没过的热水 ，慢火煸炒板栗至变色后取出；
9、添加盐 、