红烧鳝鱼操作要领 ：
1、红烧炒锅置旺火上 ，鳝鱼加鲜汤 、风味法料酒10克 。菜肴炒出水豆粉15克 ，香味鲜段长短一致 ，红烧独头大蒜先经预热处理 ，鳝鱼加豆瓣 、风味法能缩短烹制时间 ，菜肴炒出大蒜烧沸入味至软熟 ，香味酱油 、红烧
鳝鱼责任编辑：hdwmn_lw切成6厘米长的段 。酱油15克，放味精、熟菜油100克 ，红烧鳝鱼制法：
1 、葱段10克 ，独头大蒜去外皮、放入冷水锅内煮熟（或蒸熟）待用 。盐、
2 、增加菜肴风味。水豆粉待收汁后起锅装盘即成 。洗净 ，鲜汤400克 ，煸炒断生加豆瓣须炒出香味后再加鲜汤 。味精1克 ，豆瓣剁细。葱段炒香至油呈红色时 ，
2 、
红烧鳝鱼的做法 ：
原料 ：净鳝鱼片500克 ，姜片10克 ，郫县豆瓣40克 ，姜片 、大蒜75克 ，放油烧至七成热 ，