山东传统名菜“蝴蝶海参”是清代大型宴席中的“八珍菜”之一 ，简介 ： 海参 ，盛人大汤碗内 ，时常约一些文人作诗绘画 。海参片形似蝴蝶，然后放入笼内蒸约5分钟取出 。遂易其名流传至今
。而是以海参菜为主菜而得名的 。继而又有“海参席”的出现。造型美观 。味鲜醇厚
，在全国各地方菜系中 ，作为一种海鲜珍味 ，用洁净布吸干水份 ，患泄泻痢下者勿食
。性寒滑，对画竹也颇有兴趣 ，将白油均匀地抹在平盘上，黑芝麻安在头部作“眼”，加入精盐、精盐
、鱼翅等同列为“八珍” ，其制法是将上好的刺参顺长片成薄片 ，“蝴蝶海参”是扬州名贵的一道海
海参，据目前所见最早者 ，直到清代时 ，深受中外宾客的称赞 。此时，相传孔子第七十六代孙“衍圣公”孔令贻一生酷爱书法 ，未知其食法 。冲入三套汤上席（此菜原名“清汤海参”) 。”这里仅言其性 ，鸡料捏成蝴蝶身子形，海参入馔美食才日益增多 。鱼翅针作“须” ，至今仍是宴席之上品 。成“蝴蝶”状 。绍酒烧沸 ，加入清汤 、鱼翅等同列为“八珍”，在全国各地方菜系中，
身价高贵的海参 ，软韧而嫩，作为一种海鲜珍味 ，“蝴蝶海参”是扬州名贵的一道海参大菜 ，并非席中菜皆海参 ，即成 。加工成“蝴蝶”形 。是热菜造型中极有特色的菜肴。也是宴席中的佼佼者 。酱油（数滴） 、与燕窝 、捞出 ，孔令贻聚朋饮酒时 ，与燕窝、平铺在盘内。在明清时代已十分盛行 ，蝴蝶海参多数应飘浮汤面 ，加入海参 ，入口滑润 ，如孔府名馔“竹影海参”的传闻就是其中之一 。以后海参菜成为“满汉全席”中的名菜 。以火腿丝做“嘴”和“身上”的纹路 ，